Pastel de Coco (Disfrazado de Limón)

No soy muy de coco.

Para ser sinceros no me gusta nada de nada de nada.

Pero en una de mis fiebres reposteras compré un sobre de coco rallado. Estaba convencidísima de que haría algo que me hiciera cambiar de opinión hacia aquel contenido, no se, tal vez unas trufas, unos coquitos... 

Los días fueron pasando y aquel sobre de coco seguía en el fondo del armario, que no había manera, si es que no me gusta el coco...

Ayer por la tarde estaba un poco tontorrona, me dolía el oído así que me metí en la cocina a hacer algún bizcocho con el fin de distraerme un rato y que se me olvidara las molestias que tenia.

Y surgió este pastel de coco. No es invento mio, aunque he cambiado cosas, como siempre, es del libro de Repostería de THX.

Es sorprendente la degustación de este pastel, porque en un primer bocado es limón el sabor y olor predominantes, pero al terminar, notas una delicada textura y sabor a coco.

INGREDIENTES:

140 gr. de harina

50 gr. de coco rallado

1 sobre de levadura

1 pellizco de sal

4 huevos

80 gr. de azúcar vainillado

20 gr. de azúcar invertido

1 yogur natural o de coco

100 gr. de AOVE D·OLIVA y Limón Ecológicos

ELABORACIÓN:

Elaboración en Thermomix:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. En el vaso seco, pon la harina, el coco, la levadura y la sal y programa 50 seg. velocidad 5-10. Reserva en un bol.

3. Sin lavar el vaso pon los huevos con el azúcar. Programa 20 seg. velocidad 3.

4. Agrega el yogur y el aceite. Programa 30 segundos velocidad 3.

"Yo he utilizado este aceite que me gusta mucho y que tiene un sabor a limón maravilloso. Si tenéis la oportunidad de comprarlo os gustará para hacer respostería. Si no, bien lo comprais por internet o utilizais un AOVE muy muy suave."

5. Incorpora la mezcla de ingredientes secos reservados. Programa 15 segundos velocidad 2. Termina de mezclar todo con ayuda de una espátula.

6. Enmantequilla un molde de 22 cm de diámetro y vierte la preparación.

"Utilicé spray desmoldante en lugar de mantequilla. Deja caer suavemente sobre la encimera el molde para eliminar las burbujas de aire."

7. Hornea durante 30-35 min. (según hornos, hasta que tu aguja de bizcochos salga limpia). Deja enfriar sobre una rejilla.

"Si quieres puedes untar el bizcocho con mermelada, dulce de leche o cualquier otra preparación y espolvorear con coco rallado. Yo lo dejé tal cual porque no nos gusta la textura del coco rallado, pero en este bizcocho al pulverizarlo al principio deja el sabor y una textura muy agradable."

Elaboración Tradicional.

1. Precalentar el horno a 180º.

2. En un bol, pon la harina, el coco, la levadura y la sal. Mezcla y pasa por un tamiz. Reserva.

"Si puedes pulverizar el coco con una picadora o algo así para minimizar la textura mejor, pero si te gusta el coco, añadeló cuando ya hayas tamizado los otros ingredientes."

3. En otro bol pon los huevos con el azúcar y mezcla con unas barillas.

4. Agrega el yogur y el aceite. Bate con las barillas hasta que esté bien integrado.

"Yo he utilizado este aceite que me gusta mucho y que tiene un sabor a limón maravilloso. Si teneis la oportunidad de comprarlo os gustará para hacer respostería. Si no, bien lo comprais por internet o utilizais un AOVE muy muy suave."

5. Incorpora la mezcla de ingredientes secos reservados. Mezcla suavemente con ayuda de una espátula.

6. Enmantequilla un molde de 22 cm de diametro y vierte la preparación.

"Utilicé spray desmoldante en lugar de mantequilla. Deja caer suavemente sobre la encimera el molde para eliminar las burbujas de aire."

7. Hornea durante 30-35 min. (según hornos, hasta que tu aguja de bizcochos salga limpia). Deja enfriar sobre una rejilla.

"Si quieres puedes untar el bizcocho con mermelada, dulce de leche o cualquier otra preparación y espolvorear con coco rallado. Yo lo dejé tal cual porque no nos gusta la textura del coco rallado, pero en este bizcocho al pulverizarlo al principio deja el sabor y una textura muy agradable."

Esta es la foto del Corte, muy esponjoso.