lunes, 30 de noviembre de 2015

Trufas de Mantequilla de Cacahuete con Coberturas de Cacao, Pipas Caramelizadas y Polvo de Pistachos





De nuevo llega fin de mes y mi cita con las recetas de Lorraine Pascale. Cada mes elegimos una de sus recetas y todos la cocinamos, compartiendo nuestras recetas y nuestra cocinas en el mismo reto.

Este mes de noviembre toca dulce. Trufas de Mantequilla de Cacahuete.

Este tipo de mantequilla es muy utilizado en Estados Unidos, donde lo más habitual es hacer sandwich con mermelada para los desayunos de los escolares.

A mi me parece un ingrediente muy versátil que ya he utilizado en ocasiones anteriores (puedes consultar recetas con este ingrediente en este blog).







Marida tan bien con el chocolate, que cuando vi que la receta serían trufas sabía que iba a ser un éxito seguro.

Esta vez si que me he permitido crear mi propia versión la receta que como ves solo conserva su interior como el de la receta original, con un exterior a cada cual más fabuloso.

Con esta receta, además, participo en el concurso que Claudia&Julia y la Revista Top Chef organizan para conmemorar el 90º Aniversario de Le Creuset.

Espero que les guste a los organizadores mi aportación y que vosotros también disfrutéis de estas trufas tan deliciosas, un bocado elegante y festivo para las fechas navideñas en las que ya nos estamos sumergiendo.

Además de fáciles, puedes prepararlas con mucha antelación y congelar. Solamente tendrás que descongelar y pasar por las diferentes coberturas que te pongo o los que más te gusten y dedicar ese tiempo a disfrutar con los tuyos de las fiestas.





Nosotros por el momento celebramos el santo de mi chica mayor Andrea. ¡Te adoro mi cielo!

Vamos con la receta!




INGREDIENTES:

180 ml. de nata 35.1 % m.g.
200 gr. de chocolate con leche 
1 cucharadita de mantequilla
5 cucharadas de mantequilla de cacahuete original
Cacao puro en polvo
Pipas de girasol caramelizadas
Un buen puñado de pistachos


ELABORACIÓN:

Elaboración tradicional.

1. Pon la nata en un cazo a fuego suave  hasta que esté caliente pero sin llegar a hervir.

2. Retirar del fuego y añadir el chocolate con leche cortado en trozos y la cucharadita de mantequilla. Mezclar con una barilla de mano suavemente hasta que se haya fundido completamente.

3. Incorpora la mantequilla de cacahuete y mezcla hasta tener una pasta homogénea con la mantequilla de cacahuete muy bien integrada.

4. Vuelca la mezcla en un bol o tupper y deja que se enfríe y endurezca en la nevera.

5. Prepara las coberturas de las trufas. Prepara tres boles pequeños de tamaño postres. En uno de ellos pon una cucharada de cacao en polvo, en otro añade las semillas de girasol caramelizadas y en el tercero añade los pistachos, pelados y machacados en el mortero.

6. Una vez que la trufa está compacta, con un par de cucharillas o con las manos bien limpias, forma bolas del tamaño que más e guste (a mi me gusta que se pueda comer en uno o bocados). Pasa la bola primer bol. Forma otra bola y añade al bol de las pipas de girasol y por ultimo una tercera bola irá al bol del polvo de pistacho. 

"Para formar la capa de cobertura, solo tienes que mover el bol sin levantarlo de la mesa realizando movimiento circulares y el topping se adhiere fácilmente y por igual en toda al superficie de la trufa. Haz lo mismo con cada uno de las coberturas y coloca cada trufa en una bandeja o sobre papel rizado."

"Cada uno de los bocados son espectaculares, porque aunque interiormente tienen el mismo sabor, cada una de las coberturas le da un toque totalmente diferente. El cacao un amargor que contrasta con el dulce de la mantequilla de cacahuete. La pipa de girasol le aporta un crujiente salado que va estupendo con el chocolate y el polvo de pistacho con sus particular sabor hacen que estas tres trufas sean deliciosas."







Elaboración en Thermomix

1. Pon la nata el vaso de la thermomix y programa 5 min. temperatura 90º y velocidad 2.

2. A través del bocal añade el chocolate con leche cortado en trozos y la cucharadita de mantequilla. Mezclar durante 3 minutos a velocidad 2 sin programar temperatura, hasta que se haya fundido completamente.

3. Incorpora la mantequilla de cacahuete y mezcla otros 2 minutos a velocidad 2 hasta tener una pasta homogénea muy bien integrada.

4. Vuelca la mezcla en un bol o tupper y deja que se enfríe y endurezca en la nevera.

5. Prepara las coberturas de las trufas. Prepara tres boles pequeños de tamaño postres. En uno de ellos pon una cucharada de cacao en polvo, en otro añade las semillas de girasol caramelizadas y en el tercero añade los pistachos, pelados y machacados en el mortero.

6. Una vez que la trufa está compacta, con un par de cucharillas o con las manos bien limpias, forma bolas del tamaño que más e guste (a mi me gusta que se pueda comer en uno o bocados). Pasa la bola primer bol. Forma otra bola y añade al bol de las pipas de girasol y por ultimo una tercera bola irá al bol del polvo de pistacho. 

"Para formar la capa de cobertura, solo tienes que mover el bol sin levantarlo de la mesa realizando movimiento circulares y el topping se adhiere fácilmente y por igual en toda al superficie de la trufa. Haz lo mismo con cada uno de las coberturas y coloca cada trufa en una bandeja o sobre papel rizado."

"Cada uno de los bocados son espectaculares, porque aunque interiormente tienen el mismo sabor, cada una de las coberturas le da un toque totalmente diferente. El cacao un amargor que contrasta con el dulce de la mantequilla de cacahuete. La pipa de girasol le aporta un crujiente salado que va estupendo con el chocolate y el polvo de pistacho con sus particular sabor hacen que estas tres trufas sean deliciosas."






No dejes de visitar los blogs del resto de participantes en el reto de Noviembre:



sábado, 31 de octubre de 2015

Pollo al Limón con Ajos, Estragón y Guarnición de Patatas Asadas






Nuevamente llegamos a fin de mes.

Hoy además es Halloween y cada vez se celebra más en nuestro país. Hoy todo el mundo buscaba látex para hacer heridas y tubitos de sangre.

Desde luego hoy no os traigo una receta terrorífica, sino una receta deliciosa, fácil de preparar y que casi casi se hace sola.




El reto de este mes de nuestro grupo de seguidores de Lorraine Pascale es este.

Siento las fotos, era de noche, ya sabéis que últimamente no tengo mucho tiempo para el blog, pero a pesar de las fotos, os aseguro que la recta es deliciosa.









Ya me contarás! Espero que la pruebes!




INGREDIENTES:

4 patatas medianas
1 cabeza de ajo sin pelar
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta molida
1 cucharada grande de mostaza en granos o en polvo
10 muslos de pollo
1 limón cortado en rodajas finas
Estragón picado
1 cucharada de harina.
1 copa de vino blanco verdejo
400 ml de caldo de carne o pollo



ELABORACIÓN.

0. Precalentar el horno a 220º.

1. Preparar una rustidera con rejilla y poner un poco de aceite por la base de la bandeja. Pelar y cortar las patatas finas y colocarlas en el fondo de la rustidera. Darle un golpe a dos ajos sin pelar y ponerlos con  las patatas. Salpimentar al gusto y espolvorear el estragón.

2. Embadurnar los muslos de pollos y salpimentar. En un mortero, moler los granos de mostaza y espolvorear sobre los muslos de pollo. Colocarlos sobre la rejilla de la rustidera.

3. Dar golpes sobre la cabeza de ajo y machacarlos ligeramente. Colocarlos entre el pollo.

4. Colocar las láminas finas de limón también sobre y entre el pollo.

5. Hornear durante una hora.

6. Mientras termina de hornearse, en un cazo a fuego medio poner un poco de aceite y tostar la harina, agregar el vino blanco verdejo y el caldo de carne o pollo y llevar a ebullición sin dejar de remover.

7. Bajar el fuego al mínimo y dejar que se reduzca la salsa y espese.

8. Sacar el pollo del horno. Eliminar el limón y servir una ración de pollo junto con patatas asadas y la salsa.








No dudéis en visitar los blogs de mis compañeras de reto. Fantásticas!

Chus de http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Vivi de http://hoycocinavivi.blogspot.com/2015/10/pollo-asado-con-limon-estragon-y-ajo.html
Mavi de http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
Nati de http://saboresdenati.blogspot.com/2015/10/pollo-asado-limon-estragon-patatas.html
Susana, de http://teconlimonycanela.blogspot.com/2015/10/pollo-asado-limon-estragon-y-ajo.html
Bea de http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2015/10/pollo-asado-con-limon.html
Vivi de http://ocarondalareira.blogspot.com/2015/10/pollo-asado-con-limon-estragon-y-ajo.html
Marisa de http://marisaenlacocina.blogspot.com.es


jueves, 1 de octubre de 2015

Semifrio Veteado de Frambuesas




Últimamente tener tiempo no es lo mio. Toda mi atención se encuentra enfocada en otros temas y tengo este rinconcito abandonado. De mes a mes lo voy dejando intentando ponerlo más al día pero es im-po-si-ble en estos momentos. Espero que sepáis perdonarme esta ausencia forzosa.

No obstante tenéis a vuestra disposición más de 400 recetas para hacer cómodamente en casa, de manera tradicional o en Thermomix.

Esta semana complicada no pude publicar en el día de ayer la receta correspondiente al mes de Septiembre de nuestro grupo de seguidoras de Lorraine Pascal.

Publico hoy, un día tarde, pero espero que mis compañer@s de reto me lo permitan :)

En esta ocasión cerramos la campaña estival con un semifrio de frambuesas, en plena temporada.




Durante esta receta tuve un despiste de esos que no suelo tener. La deliciosa nata avainillada se convirtió en mantequilla. Como no tenía más utilicé leche evaporada, craso error, no lo recomiendo porque la nata le aporta a este semifrio la cremosidad que le hace delicioso, así que aunque engorde más y todo eso, hazla con nata!

Vamos con la receta tal cual. Recuerda, NATA!



INGREDIENTES:

3 claras de huevos camperos o 125 gr. de claras pasteurizadas
200 ml. de nata para montar 35.1% m.g.
300 gr. de frambuesas congeladas
1 Vaina de vainilla (o esencia de vainilla)
110 gr. de azúcar glass
menta y frambuesas frescas para adornar



ELABORACIÓN:

Elaboración Tradicional.

0. Prepara un molde de plum cake de silicona. Si no tienes de silicona utiliza el que tengas, pero entonces tendrás que forrar el interior con papel film para facilitar el desmoladado. 

"Si dispones de un molde de silicona el desmoldado será fácil y no necesitas forrar el interior." 

1. Descongelar las frambuesas, pica y pasa por un tamiz o colador fino para colar las semillas. Reserva.

"Puedes triturar las frambuesas con un tenedor, o con un picador o batidora."

2. Poner las claras de huevo junto con el azúcar glass y montarlas hasta formar un merengue denso y muy firme. Reservar en un bol amplio.

3. Montar la nata junto con las semillas de vainilla (o unas gotas de esencia de vainilla). Reservar.

"Podéis hacerlo a mano, con la KitchenAid o con una batidora de barillas, como queráis."

4. Agrega la nata cucharada a cucharada al merengue y mezcla con movimientos envolventes. Integra ambos ingredientes completamente.  A continuación agrega el puré de frambuesas sin semillas con un hilito fino por toda la superficie y mezcla ligeramente. Añade la crema al molde, tapa con film transparente y deja congelar 24 horas.

5. Saca 15 min. antes de consumir y sirve acompañado de frambuesas y menta fresca.






Elaboración Thermomix
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0. Prepara un molde de plum cake de silicona. Si no tienes de silicona utiliza el que tengas, pero entonces tendrás que forrar el interior con papel film para facilitar el desmoladado. 

"Si dispones de un molde de silicona el desmoldado será fácil y no necesitas forrar el interior." 

1. Descongelar las frambuesas, picarlas en el vaso de la thermomix, programando 20 segundos velocidad progresiva 7-10. Pasa por un tamiz o colador fino para colar las semillas. Reserva.

2. Sítua la mariposa en el vaso de la Thermomix completamente limpio y seco. Poner las claras de huevo junto con el azúcar y monta hasta formar un merengue denso y muy firme, aproximadamente 1 minuto por clara de huevo a velocidad 3 y medio. Reservar en un bol amplio.

3. Quita la mariposa, limpia y seca el vaso y montar la nata junto con las semillas de vainilla (o unas gotas de esencia de vainilla) a velocidad 3 y medio. Reservar.

"Aquí no puedo decirte tiempo porque dependerá principalmente de la cantidad de materia grasa de la nata y de la temperatura del vaso, cocina y nata. La máquina va cambiando de sonido a medida que va montando, vigila a través del bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla."

4. Agrega la nata cucharada a cucharada al merengue y mezcla con movimientos envolventes. Integra ambos ingredientes completamente.  A continuación agrega el puré de frambuesas sin semillas con un hilito fino por toda la superficie y mezcla ligeramente. Añade la crema al molde, tapa con film transparente y deja congelar 24 horas.

5. Saca 15 min. antes de consumir y sirve acompañado de frambuesas y menta fresca.




Podéis ver las versiones de mis compis en sus blogs:



lunes, 31 de agosto de 2015

Cous-Cous Kedgeree de Lima y Bacalao






De nuevo terminamos un mes. Dejamos atrás este sofocante mes de Agosto, con sus vacaciones, sus playas, sus comidas relajadas, sus paseos, sus buenos ratos en familia.

Volvemos poco a poco a establecer las rutinas del año, las del trabajo, las escolares...

Aún este verano se nos resiste y ataca con más calor y os invita a seguir tomando comidas frescas que nos aligeren.

Despedimos Agosto con Lorraine Pascale, como cada mes. 

Este plato no puede ser más acertado para la época. No necesitas ni horno, ni microondas, ni sartén, no necesitas absolutamente nada. Agua hirviendo, que puede ser directamente de tu grifo si lo tienes muy caliente, o calentarlo de la manera que quieras, en mi caso con mi estupendo hervidor de agua, que en pocos segundos tengo lista.

Quizá es hasta ridícula la forma de preparar este plato, demasiado sencillo pero tiene un resultado muy sorprendente, porque la mezcla del cous-cous, tan insípida con la lima y el ahumado es fantástico.








Con esta receta te deseo una estupenda "vuelta al cole".

Que la disfrutes.



INGREDIENTES (para 4 personas):

200 gr. de cous-cous
Ralladura de una lima y su zumo
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de cebollino fresco picado
1 pizca de Eneldo picado
Media lima cortada en  8 gajos con piel
200 gr. de bacalao ahumado


ELABORACIÓN.

1. Hacer el cous-cous según indica el fabricante. Habitualmente suele hacerse poniendo la misma cantidad de sémola y la misma de agua hirviendo. Se pone en un bol el zumo de lima, la piel de lima rallada, el cous-cous y a continuación se agrega el agua hirviendo. Se deja reposar durante 5 min. hasta que se hidrata.

2. Mientras, cortar en trozos el salmón ahumado y picar el cebollino. 

3. Agregar al bol el bacalao cortado, la lima en gajos, el cebollino, el curry y la cúrcuma y mezcla todo muy bien.

4. Espolvorea con el eneldo picado y sirve.






No dejéis de daros una vueltecita por las cocinas de mis compañeras de reto:

Susana, de http://teconlimonycanela.blogspot.com
Chus de http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Bea de http://bearecetasymas.blogspot.com.es/
Leila de https://lanuevacocinadeleila.blogspot.com/
Bea de http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2015/08/cous-cous-de-ahumados.html
Marisa de http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/





jueves, 27 de agosto de 2015

Tarta Súper Rápida de Chocolate y Oreos






Cada día estoy más convencida de la expresión "menos es más". A veces no hace falta grandes elaboraciones, pasar mil horas en la cocina, estresada, gastarse un dineral en materias primas, invertir muchísimo tiempo... para dar con algo realmente bueno.

Esta tarta no puede ser ni más fácil, ni más barata, ni más rápida, ni por supuesto más chocolateada.

Si eres de esa personas que mueren de placer mientras una onza de chocolate se deshace lentamente en tu boca... prueba un trozo de esta tarta. Adictiva y muy muy muy rica para los chocoadictos como yo.

Lo tiene todo, deliciosa, no necesita horno y apenas 7 minutos para tenerla lista...

Yo no me esperaría mucho más para hincarle el diente!

La receta original es del blog de Sandra Mangas (La Receta de la Felicidad).




INGREDIENTES:

Para la base:

300 gr. de galletas oreo
100 gr. mantequilla fundida

Para la crema:

200 ml. de nata para montar (35% MG)
200 gr. de chocolate negro troceado
50 gr. de mantequilla

Para decorar:

4 o 5 galletas oreo partidas



ELABORACIÓN:

Elaboración Tradicional

0. Prepara un molde con base desmoldable, preferiblemente cuadrado. Puede ser con los bordes rizados para un acabado más profesional o liso para un acabado más rústico.

"He utilizado un molde rectangular de silicona con base cerámica, de esta forma puedo llevarlo directamente a la mesa."

1. Pon las galletas en una bolsa, cierra y golpea o pasa un rodillo sobre ellas hasta hacerlas polvo.
También puedes utilizar una picadora eléctrica o similar.

2. A continuación mezcla el polvo de galletas con la mantequilla fundida. Reparte la pasta por toda la base del molde. Si quieres puedes hacer un bordeado, para ellos tendrás que poner galleta también en los laterales por lo menos a una altura aprox. de dos cm. Reserva en el frigorífico.

3. Pon la nata en un cazo y lleva a ebullición. Retira del fuego y añade el chocolate en trozos y la mantequilla. Ve removiendo con una barilla suavemente hasta que esté bien liso y brillante.

4. Saca la base de la nevera y vuelca la crema de chocolate. Rompe las galletas oreo reservadas y coloca por la superficie. Reserva en el frigorífico hasta que la superficie se haya endurecido.

5. Desmolda con mucho cuidado de que no se rompa la base y traslada a una bandeja de servir. Mantén refrigerado y saca al menos 10 min. antes de servir.







Elaboración en Thermomix

0. Prepara un molde con base desmoldable, preferiblemente cuadrado. Puede ser con los bordes rizados para un acabado más profesional o liso para un acabado más rústico.

"He utilizado un molde rectangular de silicona con base cerámica, de esta forma puedo llevarlo directamente a la mesa."

1. Pon las galletas en el vaso de la Thermomix y pulveriza 1 minuto a velocidad progresiva 7-10. 

2. Añade la mantequilla fundida por el bocal y mezcla 15-20 segundos a velocidad 4. Reparte la pasta por toda la base del molde. Si quieres puedes hacer un bordeado, para ellos tendrás que poner galleta también en los laterales por lo menos a una altura aprox. de dos cm. Reserva en el frigorífico.

3. Aclara el vaso de la Thermomix. Pon la nata en un cazo y programa 5 min. temperatura 90º y velocidad 1. Incorpora el chocolate en trozos y la mantequilla y mezcla unos segundos a velocidad 5 hasta que esté bien liso y brillante.

4. Saca la base de la nevera y vuelca la crema de chocolate. Rompe las galletas oreo reservadas y coloca por la superficie. Reserva en el frigorífico hasta que la superficie se haya endurecido.

5. Desmola con mucho cuidado de que no se rompa la base y traslada a una bandeja de servir. Mantén refrigerado y saca al menos 10 min. antes de servir.







viernes, 31 de julio de 2015

Pannacotta de Vainilla y Semigelatina de Albaricoque






Fin de mes nuevamente y este calendario corre muy deprisa!!!

Una vez más cierro el mes con el reto, esta vez dulce, del grupo de recetas de Lorraine Pascale.

Toca turno de un postre refrescante para sofocar este verano especialmente caluroso.







Una receta sin ninguna complicación, fácil, bastante rápida y con un resultado final delicioso y que gusta tanto a grandes como a pequeños. Además visualmente bonito, como a mi me gusta.

Aquí os dejo con la receta y me despido hasta septiembre!!!

Feliz verano!!




INGREDIENTES:

Para la pannacotta
3 hojas de gelatina pequeñas
100 ml. de nata líquida (en mi caso sin lactosa)
100 ml. de leche (en mi caso semi sin lactosa)
100 gr. azúcar
1 vaina de vainilla, sólo las semillas
300 gr. yogur griego


Para la Semigelatina de Albaricoque
300 gr. de mermelada de albaricoque
3 hojas de gelatina pequeñas
300 ml. de agua




ELABORACIÓN:


Elaboración Tradicional

0. Lo primero prepara los vasos. Necesitarás 6 de 200 ml. que sean bonitos para servir, pero mientras las capas se asientan los vasos deberán poder ladearse.

"Elegí unas copas de postre que encajaban en mi molde de magdalenas y así las mantuve ladeadas."

1. Pon la gelatina en un bol con agua fría y deja que se hidrate 5 -10 minutos.


2. Pon la nata, la leche, el azúcar y las semillas de la vainilla en un cazo pequeño a fuego muy suave y calienta lo justo para que el azúcar se disuelva, removiendo de tanto en tanto.

3. Mientras pon el yogur en un bol y remueve para dejarlo suelto. Reservar. 

4. Retira el cazo del fuego, escurre la gelatina para quitar el exceso de agua e incorpora al cazo de la leche, mezcla hasta que se disuelva.  Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 10 - 15 minutos.

5. Una vez templada, añade el yogur griego batido. Con mucho cuidado pon la mezcla en los 6 vasos y  mantén en la nevera durante 1 ó 2 horas, o hasta que esté firme la mezcla de yogur. 

6. Cuando ya la pannacotta de vainilla esté firme, prepara la capa de semigelatina

7. Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría y deja que se hidraten de 5-10 minutos. 

8. Pon la mermelada de albaricoque en un bol y calienta en el microondas unos 40-50 segundos. Saca con cuidado de no quemarte, escurre las hojas de gelatina, añade a la mermelada templada y mezcla muy bien. A continuación agrega el agua y deja templar ligeramente.

9. Saca las copas de panacotta que ya puedes dejar en posición normal (sin ladearse) y rellena con la mezcla de albaricoque. Vuelve a poner las copas en la nevera un mínimo de dos horas.

10. Sirve decorado con unas hojas de menta y gajos del albaricoque.







Elaboración en Thermomix

0. Lo primero prepara los vasos. Necesitarás 6 de 200 ml. que sean bonitos para servir, pero mientras las capas se asientan los vasos deberán poder ladearse.

"Elegí unas copas de postre que encajaban en mi molde de magdalenas y así las mantuve ladeadas."

1. Pon la gelatina en un bol con agua fría y deja que se hidrate 5 -10 minutos.




2. Pon la nata, la leche, el azúcar y las semillas de la vainilla en el vaso de la Thermomix y programa 90º  durante 6 minutos y velocidad 1.

3. Mientras pon el yogurt en un bol y remueve para dejarlo suelto. Reservar. 

4. Escurre la gelatina para quitar el exceso de agua e incorpora al vaso de la thermomix , cierra el vaso y mezcla 30 segundos a velocidad 3. Deja enfriar 10-15 minutos.

5. Una vez templada, añade el yogur griego batido y mezcla otros 30 segundos velocidad 3. Con mucho cuidado pon la mezcla en los 6 vasos y  mantén en la nevera durante 1 ó 2 horas, o hasta que esté firme la mezcla de yogur. 

6. Cuando ya la pannacotta de vainilla esté firme, prepara la capa de semigelatina

7. Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría y deja que se hidraten de 5-10 minutos. 

8. Pon la mermelada de albaricoque en el vaso de la Thermomix limpio y calienta a 90º durante 5 minutos.  Escurre las hojas de gelatina, añade a la mermelada templada y mezcla muy bien programando 30 segundos velocidad 3. A continuación agrega el agua, bate otros 30 segundos a velocidad 3

"Si quieres puedes hacer este paso en el microonda: pon la mermelada de albaricoque en un bol y calienta en el microondas unos 40-50 segundos. Saca con cuidado de no quemarte, escurre las hojas de gelatina, añade a la mermelada templada y mezcla muy bien. A continuación agrega el agua y deja templar ligeramente."

9. Saca las copas de panacotta que ya puedes dejar en posición normal (sin ladearse) y rellena con la mezcla de albaricoque. Vuelve a poner las copas en la nevera un mínimo de dos horas.

10. Sirve decorado con unas hojas de menta y gajos del albaricoque.







Por favor, visita los blogs de mis compañeros/as de reto para que veas lo fantásticas que son y como hacen sus versiones de esta misma receta. Para gusto los colores!





martes, 14 de julio de 2015

Tarta de Queso Mascarpone y Lima con Cobertura de Fresas






 No se ya cuantas tartas de queso puedo tener en el blog, he perdido la cuenta...

Casi todas mis tartas son horneadas, pero con 42º de temperatura que estamos teniendo en Madrid, con ganitas de comer rico, sano y fresquito, no se me ocurre mejor manera de celebrar con los míos las pequeñas cosas de cada día.

Encender el horno es tarea imposible y en casa nos gustan mucho este tipo de tartas en frío, rápidas, fáciles de preparar, con ingredientes que tenemos todos en casa... Bonitas y súper agradecidas por todos los comensales ;)

Así que aquí te dejo mi receta de Tarta de Queso en frío, con sabor a lima, muy refrescante y cremosa.

Espero que la hagas y que me cuentes si te ha gustado!

Besitosssssssss y... feliz verano, que disfrutes muchisimo de tus merecidas vacaciones.










INGREDIENTES: 

Para la Crema de Queso al Limón
500 gr. de mascarpone
200 gr. de nata
60 gr. de zumo de lima
60 gr. de azúcar blanquilla
Un sobre de cuajada

Para la base
200 gr. de galleta digestive avena
70 gr. de mantequilla

Para la Cobertura
250 gr. de mermelada de fresa
Tres cucharaditas de gelatina neutra




ELABORACIÓN:



Elaboración Tradicional


1. Poner las galletas en una picadora y pica hasta que estén pulverizadas.

"Si no tienes un robót con accesorio picador, pon las galletas en una bolsa entre dos paños de cocina y machaca con ayuda de un rodillo. También te sirve machacarlas en el mortero."

2. Añadir la mantequilla reblandecida previamente en el microondas y mezclar unos minutos bien con una batidora, con la picadora o trabajando la mezcla a mano.

3. Cubrir la base de un molde desmoldable con la mezcla de mantequilla y las galletas. Aplanar bien la superficie y meter en el frigorífico.

"Yo utilizo un molde de silicona desmoldable con base de porcelana, pero puedes utilizar cualquier molde para bizcochos, que sea desmoldable y cubrir los lateral con papel film o con laminas de acetato para que el desmolde quede perfecto."


4. Pon todos los ingredientes de la crema en un cazo a fuego suave y cocina durante un par de minutos o tres sin dejar de remover con ayuda de unas barillas sin que llegue a hervir en ningún momento.

5. Saca del frío la base de galletas y vuelca sobre ella la crema de mascarpone y lima. Deja cuajar unas horas en la nevera.

6. Cuando la crema ya está cuajada y firme, haz la cobertura de fresas. Calienta en el microondas un poco la mermelada de fresas. Al hacerse más liquida será más fácil quitar las pepitas con ayuda de un colador. Pon en un cazo a fuego muy suave la mermelada y añade la gelatina neutra. Batir todo durante un par de minutos sin dejar de remover.

7. Vuelca sobre la crema queso ya cuajada y dejar en la nevera durante una hora por lo menos. 

8. Saca de la nevera al menos 15 min. antes de servirla para que se atempere.








Elaboración Thermomix

1. Poner las galletas la thermomix y pulverizar durante un minuto a velocidad progresiva 7 - 10.

2. Añadir la mantequilla y mezclar unos 15 segundos a velocidad 5.

3. Cubrir la base de un molde desmoldable con la mezcla de mantequilla y las galletas. Aplanar bien la superficie y meter en el frigorífico.

"Yo utilizo un molde de silicona desmoldable con base de porcelana, pero puedes utilizar cualquier molde para bizcochos, que sea desmoldable y cubrir los lateral con papel film o con laminas de acetato para que el desmolde quede perfecto."


4. Aclara el vaso de la Thx y cocinar todos los ingredientes de la crema durante tres minutos a 90° y velocidad 5.

5. Saca del frío la base de galletas y vuelca sobre ella la crema de mascarpone y lima. Deja cuajar unas horas en la nevera.

6. Cuando la crema ya está cuajada y firme, haz la cobertura de fresas. Calienta en el microondas un poco la mermelada de fresas. Al hacerse más liquida será más fácil quitar las pepitas con ayuda de un colador. Incorpora al vaso de la Thx, añade la gelatina neutra y batir todo durante tres minutos a temperatura 80° y velocidad 2.

7. Vuelca sobre la crema queso ya cuajada y dejar en la nevera durante una hora por lo menos. 

8. Saca de la nevera al menos 15 min. antes de servirla para que se atempere.